讃岐のおうどん花は咲くのAI導入事例仕入れ・仕込み量とスタッフ配置の判断

課題から効果まで

1. 1 導入前の課題

   過去の売上データなどで独自に来客を予測していたが、経験に頼っていたため数字にブレがあり、大きく外れることもあったと記載。

2. 2 取り組んだこと

   来客予測AIを導入し、翌日予測で仕入れや準備、時間帯別予測でスタッフ配置、45日予測でシフト作成をしていると記載。

3. 3 効果

   「昨日の来客的中率は94.1%でした」と記載。

使ったツール

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事例の概要

業種

飲食（讃岐うどん専門店）

所在地

東京都

取り組んだ業務

仕入れ・仕込み量とスタッフ配置の判断

使ったツール

来客予測AI（EBILAB）、TOUCH POINT BI、スマレジ

出典：EBILAB 導入事例（讃岐のおうどん花は咲く）・2026年10月3日確認。公開資料をもとにまとめたもので、AI導入参謀は讃岐のおうどん花は咲くと提携関係にありません。

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